マクロビオティックの安心・こだわり食材とおいしいレシピをご紹介します。

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そら豆のポタージュスープ - 先生のおすすめレシピ
春夏にぴったり!甘みがきいた
きれいなグリーンの冷製スープ

そら豆のポタージュスープ
そら豆のポタージュスープ -そら豆のポタージュスープ
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材料
材料(4人分) なたね油/少々
玉ねぎ/300g(みじん切り)
/小さじ1弱
長いも/200g(皮をむいて薄くスライス)
昆布椎茸出し/約500cc
そら豆/400g(粒で・さやから出して茹でる)
白たまり醤油/小さじ0.5〜1
豆乳/150cc
  ※緑文字でクリックできる材料は当サイトでお買い求めいただけます。
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先生からの一口メモ
先生の紹介はこちら
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春夏にぴったり!の、きれいなグリーンの冷製スープです。玉ねぎを甘くなるまで炒めると、とってもおいしいスープになります。フードプロセッサーがなければ、フードミルか裏ごし器を使って作ることが出来ます。
[クシマクロビオティックアカデミィ講師 渡邉幸子]
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渡邉幸子
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所要時間:40分 -
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1 -
(1) 鍋になたね油を熱し、玉ねぎを入れ、塩をふりながら炒める。
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POINT 玉ねぎが甘くなるまで炒めましょう。出来上がりが甘くておいしいスープになります。
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2 -
(2) (1)に長いもを加えて炒め、だし汁を200ccほど野菜がかぶるまで入れ、沸騰したら弱火に落として15分ほど煮る。
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3 -
(3) (2)の粗熱をとって、茹でたそら豆とともにフードプロセッサーに入れなめらかになるまで撹拌する。
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4 -
(4) (3)を鍋に戻し、残りのだし汁を加え、煮立ったら、白たまり醤油を入れる。
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POINT 白たまり醤油は、醤油の色があまりつかず、さっぱりした仕上がりになります。
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5 -
(5) (4)に豆乳を、様子を見ながら加えて、冷やしていただく。
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